La cuisine

Entrées - Starters

Crème et raviole végétarienne de chou-rave, mascarpone fumé au foin, noix torréfiées..........13

Kohlrabi cream and ravioli, smoked mascarpone, roasted walnuts

Carpaccio de Saint Jacques, sauce vierge aux agrumes, jeunes pousses..........13

Scallops carpaccio, olive oil and citruces sauce, fresh herbs

Tartare de boeuf au couteau, crémeux au jaune d'oeuf, câprs frits - bien relevé..........13

Knife cut beef tartare, creamy yolk sauce, deep fried capers 

Bisque gourmande de crabe vert, fenouil confit, croûtons de pain et tranches main de Bouddha..........14

Green crab bisque, fennel confit, croutons and buddha's hand lemon

Entrée gourmande, notre  chef sélectionne trois entrées à partager..........18

Entrée gourmande, selection of three starters in small portions 

Plats- Mains

Céleri rôti au four, duxelles de champignons, réduction d'orange et truffe mélanosporum..........28

Roasted celery, mushrooms duxelles, orange reduction, melanosporum truffle

Carré de veau cuit basse température, condiment oignons et vin rouge, purée de panais..........27

Veal melting rib, Onions and red wine chutney, parsnip purée

Picanha de bœuf Black Angus, mousseline de maïs frais, oignons de Cévennes confits..........28

Black Angus Picanha, fresh corn mousseline, sweet white onions

Pêche du jour, chou pointu braisé, fumet crémé, coriandre et noisettes torréfiées..........27

Fish of the day, braised cabbage, creamy fish stock, roasted hazelnut

Carré de cochon fondant pour 2, zestes de citron confit, ail en chemise et jus de viande..........56

Melting pork chop for 2, candied lemon zests, garlic and meat juice

Blanquette de veau pour 2, persil frais et poivre du moulin..........56

Veal Blanquette for 2, fresh parsley and milled pepper

Desserts

Mousse au chocolat blanc, zestes de citron et éclats de pistache caramélisées..........13

White chocolate mousse, lemon zests and caramélised pistachios

Émulsion chaude de chocolat noir 72%, compotée de quetsche et glace au yaourt..........13

72% dark chocolate warm emulsion, plum confit and yogurt ice cream

Sablé breton et crème diplomate à la badiane, raisins et glace à la verveine..........13

Shortbread ans star anise pastry cream, grapes, and verbena ice cream

Belle tarte au citron pour deux, meringue italienne dorée  – Pour 2..........24

Lemon tart to share, Italian browned meringue – For 2

Brie de Meaux au lait cru..........13

Brie de Meaux raw milk

La cave & le bar

Nos vins sont proposés à -50% pour la vente à emporter !

La cave à spiritueux

Digestifs