La cuisine

Entrées - Starters

Velouté de châtaignes, morceaux torréfiés de châtaignes et poudre de champignons..........13

Chestnut velouté, roasted chestnut pieces and mushroom powder

Demi dizaine d'huîtres Fines de Claire N°3, gel acidulé au citron, pickles de graines de moutardes..........13

Oysters "Fines de Claire" (5 pieces), tangy lemon gel, and pickled mustard seeds

Tartare de boeuf au couteau, crémeux au jaune d'oeuf, câprs frits - bien relevé..........13

Knife cut beef tartare, creamy yolk sauce, deep fried capers 

Foie gras mi-cuit au whisky, compotée de poires de praliné de sésame noir..........14

Whisky infused Foie-gras, pear compote, and black sesame praline

Entrée gourmande, notre  chef sélectionne trois entrées à partager..........18

Entrée gourmande, selection of three starters in small portions 

Plats- Mains

Quenelles de potimarron confit, sauce Soubise au comté, pleurotes grillées et chips d'oignons..........27

Candied red squash quenelles, Comté Soubise sauce, grilled oyster mushrooms, and crispy onion chips.

Magret de canard cuit basse température, purée de racine de persil, jus réduit à l'orange et chapelure panko..........28

Low temperature cook duck breast, parsley root purée, orange reduction and panko crumbs

Picanha de bœuf Black Angus, radis daïkon mariné au ponzu et sésame, sauce piquillos et moutarde au miel..........28

Black Angus Picanha, ponzu and sesame marinated daïkon radish, piquillos pepper sauce and honey mustard

Pêche du jour, spaghetti de poireaux, sauce poire et parmesan, coulis d'oseille et de cresson..........27

Catch of the day, leek spaghetti, pear and parmesan sauce, sorrel and watercress coulis

Carré de cochon fondant pour 2, zestes de citron confit, ail en chemise et jus de viande..........56

Melting pork chop for 2, candied lemon zests, garlic and meat juice

Blanquette de veau pour 2, persil frais et poivre du moulin..........56

Veal Blanquette for 2, fresh parsley and milled pepper

Desserts

Mousse au chocolat blanc, zestes de citron et éclats de pistache caramélisées..........13

White chocolate mousse, lemon zests and caramelised pistachios

La tatin de Camille, caramel beurre salé, badiane, crème crue et gavottes croquantes..........13

Camille’s Tatin apple tart, salted butter caramel, star anise, raw cream, and crispy Gavottes

Trilogie de chocolat gourmand, Gianduja, truffes et marmelade d'orange, streusel et nuage de chocolat..........13

Chocolate trilogy, Gianduja, truffles, and orange marmalade, streusel, and chocolate cloud

Mont Blanc à la crème fontainebleau, fève de tonka, crème de marron, gel acidulé et meringue Pour 2..........24

Mont Blanc with fontainebleau cream, tonka bean, chestnut cream, tangy gel, and meringue – For 2

Brie de Meaux au lait cru..........13

Brie de Meaux raw milk

La cave & le bar

Nos vins sont proposés à -50% pour la vente à emporter !

La cave à spiritueux

Digestifs